Natividad Espinoza R.

Las comidas que más encantan a los niños no son precisamente las más saludables. En general, los pequeños -próximos a celebrar su día- enloquecen por las hamburguesas, albóndigas, papas fritas y nuggets, por dar algunos ejemplos. Afortunadamente, haciendo algunos cambios en los ingredientes y formas de preparación de estas comidas, se pueden hacer versiones mucho más saludables, pero no por eso menos apetitosas. Y como no son comidas muy difíciles de hacer, los mismos niños pueden ayudar a sus padres a cocinarlas.

De acuerdo a Mayo Clinic, las mejores técnicas para hacer comidas saludables son el horneado, el braseado, el asado al horno o a la parrilla, el salteado y la cocción al vapor. Y para sumar color, sabor y aroma, sin añadir sal ni grasas, la sugerencia de la entidad es usar saborizantes naturales como hierbas aromáticas frescas, hierbas aromáticas deshidratadas, mostaza deshidratada, vinagre, jugos cítricos, pimientos frescos, vegetales deshidratados y frutas deshidratadas.

Otra forma de hacer más sanos los alimentos es usar carnes magras. Los maestros de El Carnicero y Connie Achurra dieron recetas.

Ingredientes

-1 taza de porotos negros cocidos (puede ser una caja de los que vienen listos, pero bien enjuagados)

-1 cebolla mediana picada bien chiquitita

-1 puñado de cilantro (opcional)

-1/4 de taza de harina de garbanzos, arroz o avena

Dato: En general las preparo con arroz integral.

Preparación Moler los porotos a mano o en procesadora y luego agregarles la cebolla y el cilantro picados bien finitos. Condimentar con sal y pimienta a gusto y agregar la harina. La idea es que queden firmes, pero pegotes igual. Hacer las hamburguesas con las manos húmedas y saltearlas en un sartén con un poco de aceite de oliva o meter al horno por unos 30 o 35 minutos. Estas hamburguesas se pueden congelar crudas o ya cocidas y son una verdadera maravilla.