El irremplazable amor por la cocina de una joven emprendedora local
Allyson Morales levantó hace un año su emprendimiento gastronómico, pero antes tuvo que convencer a su entorno de que esta carrera era el sueño en su vida.
Mientras sus padres trabajaban en el comercio, Allyson Morales Vera se quedaba con su abuelita, con quien pasaba las horas en la cocina, ayudándola a preparar distintos platos. Fue en esos días de infancia que ella descubrió su amor por la gastronomía.
"Viví un tiempo con mi abuelita. Ella siempre estaba haciendo preparaciones y yo la ayudaba. Me cocinaba quequitos y, en general, los platos que ella hace son maravillosos", cuenta con admiración.
Allyson cocinó por primera vez a los 13 años. "Lo primero que hice fueron unos cupcakes", recuerda a sus 21 años. La influencia de su abuela Edith Carrasco fue tal que la joven, en su adolescencia, tenía clarísimo que quería ser... pero a veces los sueños tardan en llegar.
El sueño se aleja
Cuando egresó de enseñanza media, quería que su siguiente paso fuese estudiar gastronomía. Lamentablemente, no recibió el apoyo esperado. "Como no es una carrera tradicional no pudo ser mi primera opción. Mis papás son comerciantes también, pero mi papá decía 'cómo vas a estudiar eso, vas a andar igual que yo, dependiendo de la gente'. Ese fue el problema que tuvimos...".
Ante esos temores familiares, se matriculó en Tecnología Médica, donde en los dos años que estuvo no se sintió a gusto. "Tuve que ir al doctor, porque me dieron unos dolores en el pecho y era solamente por el estrés que me generaba estudiar esa carrera", revela.
-¿Cómo conseguiste el apoyo de tus padres?
-Estaba súper colapsada con todo lo que tenía que estudiar, entonces un día llegué a mi tope y le dije 'papá, no me gusta, esto es demasiado'. Además estudiaba solo por hacerlo, no me gustaba. Me salí de la carrera, pero fue una gran decisión, porque me gusta mucho lo que estoy haciendo ahora.
Bocaditos
Tras los dos años más largos de su corta vida, Allyson el año pasado por fin ingresó a estudiar Gastronomía Internacional. Esta vez en su zona de confort, conoció nuevas preparaciones que la inspiraron.
"Me enseñaron muchas técnicas para hacer pan de sabores, que aquí en San Antonio no se ven mucho. Empecé a hacer en mi casa, como me quedaban muy bien mi mamá decía 'Ally, a la gente le gusta el pan de aceitunas, es novedoso'. Empecé a meterme más en el tema, adquirí más técnica y perfección en las masas", comenta.
Mientras amasaba para su familia, decidió poner a prueba su otro legado. "Comencé a vender todos los fines de semana en el persa de San Antonio, donde mi mamá tiene un local. Después se me ocurrió hacerme una página de Facebook e Instagram, y a través de estas redes sociales estoy vendiendo desde el año pasado".
Allyson decidió bautizar su emprendimiento como "Bocaditos". La joven sanantonina ya lleva un año con este negocio, y a los panes caseros sumó la venta de, entre otras preparaciones, alfajores, galletas, rollitos dulces y salados, profiteroles y tortas. "Me gusta inventar, por eso en el periodo de cuarentena aproveché y pasé gran parte del tiempo haciendo tortas en la casa", sostiene.
-¿Cómo te sientes por haber levantado un negocio?
-Me siento muy orgullosa. Siento que he avanzado harto, hace poco vi las primeras publicaciones de cuando comencé y han mejorado mucho mis masas. Se nota la dedicación que le he puesto y lo que he avanzado este año. Siento que puedo llegar a hacer grandes cosas, ser profesional.
Herencia
El espíritu emprendedor lo heredó de sus padres. "Ellos se conocieron trabajando en el comercio. Mi papá, que es de Santiago, venía a trabajar a las ferias artesanales de Cartagena y ahí conoció a mi mamá. Luego empezaron a trabajar juntos, vendiendo artesanías con el típico pañito en el suelo y con los años se compraron un local en el persa que estaba donde hoy está el mall. Después empezaron a tirar para arriba y a tener negocios más grandes", expresa.
A causa del oficio de sus padres, comenta que "desde que tengo memoria he estado en negocios y creo que por eso me gusta mucho vender. Cuando era niña desde el colegio me iba al local de mi mamá y cerca de las 9 de la noche nos devolvíamos a la casa. Esa era mi rutina diaria y, en general, me gustó esa experiencia, me ha enseñado mucho", confiesa.
-¿Qué opinan tus padres de tu negocio?
-Me han apoyado un montón, incluso me han comprado utensilios y máquinas para que trabaje. Me ha ido bien, he vendido harto y ellos ven que viene la gente a buscar los pedidos. Eso los tiene contentos, sé que les gusta y me ven más tranquila en esto.
Allyson tiene solo palabras de reconocimiento para sus padres. "Gracias por todo el apoyo que me han dado, por la inspiración. Los admiro mucho porque los he visto empezar desde abajo. Antes, cuando era chica, mi mamá atendía el negocio mientras yo dormía en sus brazos. Son súper aperrados, los admiro mucho".
El futuro
La emprendedora sueña con seguir desarrollando su talento en la cocina, aunque, precisa, "siento que me falta mucho todavía, primero tengo que terminar la carrera, y luego me gustaría viajar a conocer países como Italia o Francia, donde tienen una gastronomía muy extensa. Me gustaría viajar y al regreso tener una cafetería o un restaurante aquí, porque es una ciudad que está en desarrollo".
Mantenerse independiente es parte también de su anhelo. "No me atrae ser empleada en un restaurante, me gusta más la idea de ser reconocida por lo que yo hago".
"Comencé a vender todos los fines de semana en el persa de San Antonio, donde mi mamá tiene un local. Después se me ocurrió hacerme una página de Facebook e Instagram",
Allyson Morales
"Me gusta inventar, por eso en el periodo de cuarentena aproveché y pasé gran parte del tiempo haciendo tortas en la casa".
"Siento que me falta mucho todavía, primero tengo que terminar la carrera, y luego me gustaría viajar a conocer países como Italia o Francia".