La sanantonina que cambió la auditoría por la preparación de exquisitas y lindas tortas
Carolina González Melelli egresó de la universidad como contadora auditora y trabajó en oficinas varios años, hasta que decidió emprender un camino independiente que hoy la tiene llena de nuevos desafíos.
Carolina González Melelli (42) es una mujer cordial y amable. Confiesa que desde los primeros años de escolaridad y hasta salir de cuarto medio siempre fue una alumna aplicada, de esas que están siempre dentro de los tres primeros lugares del curso. Estudió primero en el colegio Sara Cruchaga, a pasos de su casa de toda la vida en calle Ruiz Tagle, en pleno centro de la ciudad.
"A mí me gusta San Antonio, pero siento que está muy pobre y peligroso en el último tiempo. Este barrio siempre fue muy tranquilo, pero para el estallido social veíamos pasar a las personas corriendo hacia el cerro con televisores y computadores. Y luego volvían a buscar más. Eso antes no pasaba en San Antonio", analiza sobre la actualidad que hoy vive el puerto.
Tras octavo básico, ingresó al Instituto Comercial Marítimo Pacífico sur (Inco) para estudiar la especialidad de Contabilidad. "Quedé con trauma cuando entré el Comercial", dice antes de soltar una carcajada. "Es que en el Sara Cruchaga éramos puras señoritas y juntarse con hombres era un cambio bastante grande".
Sus buenas notas continuaron en la enseñanza media, por lo que el paso natural era seguir estudiando en la universidad. "Por seguir lo que me decía mi papá, me fui a estudiar Auditoría a la Universidad de Valparaíso. Me iba bien académicamente, pero nunca me gustó la carrera", confiesa Carolina, cuyo abuelo materno, de nacionalidad italiana, trabajó en la construcción del puerto de San Antonio durante los primeros años del siglo pasado.
"Egresé, pero no me titulé", cuenta. Luego de la universidad, laboró en recursos humanos y en las áreas de administración de navieras, un banco y otras empresas. "En casi todos los trabajos estuve alrededor de un año porque me aburría y luego renunciaba. No me gustaba estar todo el día encerrada en una oficina".
-¿Te arrepientes de haber estudiado Auditoría?
-Por supuesto que sí. Con decirte que ni siquiera me acuerdo de las materias que aprehendí. Y no porque me fuera mal, sino porque no me gustaba.
Mamá a los 22
Carolina se convirtió en mamá a los 22 años. Su hija Martina, hoy de 20, es su admiración y una especie de espejo en el que se ve proyectada. La joven estudia Licenciatura en Artes en la Universidad Católica de Valparaíso. "Ella hace unas esculturas y unos cuadros maravillosos. Salió con ese don artístico. La veo y siento que es mi sueño", confiesa la orgullosa madre.
-¿Cómo fue la experiencia de ser madre a los 22?
-Difícil, porque aún estaba en la universidad y el papá de la niña simplemente desapareció durante todo el primer año. De hecho, mi esposo (Cristián Pino) la crió desde los tres años y se transformó en su papá. Mi mamá siempre me apoyó en todo y mi papá estuvo varios meses sin hablarme porque estaba muy enojado. Al final siento que me fue bueno ser mamá tan joven, porque después la paciencia para criar se va a acabando con los años (ríe).
Emprender
Carolina estaba decidida a no volver a las oficinas. Quería y necesitaba iniciar un camino independiente. Y en 2012 tomó la decisión que tiene su propia anécdota. "Mi sobrino estaba de cumpleaños y la mamá me preguntó a mí quién hacía tortas con monitos de fondant (masa azucarada). Ahí le dije que yo se la iba a regalar".
La tarea no era fácil, pero la "Caro" no era una neófita en asuntos de tortas. "La abuela de la Martina era una de las reposteras más conocidas de La Calera por la calidad de sus tortas. Y yo cada vez que le llevaba a mi hija le ofrecía ayuda e iba viendo cómo se preparaba cada cosa", recuerda la sanantonina, que desde pequeña tuvo habilidades para las manualidades y que además es amante de la decoración.
En esos días se tiró de cabeza a ver tutoriales en internet porque nunca había hecho un curso formal de repostería,
Cumplió su promesa y llegó con la torta a la casa de su sobrino. Recuerda que ese día sacó aplausos. Varios invitados le pidieron su contacto (+56995462701) y así llegaron los primeros pedidos.
"Ya llevo 10 años en esto y la verdad es que estoy muy contenta con lo que he logrado, fundamentalmente por la calidad de mis tortas", afirma Carolina, quien hace siete años dio a luz a su segundo hijo, Diego Pino.
Para toda ocasión
Hoy ofrece una larga lista de tortas (ver en "La repostería de carito" en Instagram y Facebook) para todo tipo de ocasiones, como cumpleaños, bautizos, baby shower e incluso de matrimonio de hasta cinco pisos. Lo que más llama la atención son los novedosos diseños que logra con el fondant, masa con la que da vida a personajes como Bad Bunny, Buscando a Nemo, Mario Bross y hasta una zapatilla de una conocida marca (ver foto).
"Tengo clientes que me han mandado a hacer su torta de matrimonio, luego para el baby shower y después para todos los cumpleaños de los hijos. Mis clientes han sido muy fieles en estos 10 años", asevera agradecida de esta oportunidad que le dio la vida para emprender y colaborar con la economía de su hogar.
Confiesa que "trato de no abarcar mucho para mantener la calidad y las terminaciones. Por eso solo hago cuatro tortas a semana. En cada uno me demoro un día entero. Este mes de julio ya casi lo tengo copado con pedidos".
-¿Qué diferencia a tus tortas de la competencia?
-Yo creo que el bizcocho, que generalmente lo hago con huevo de campo, y los materiales que utilizo. Por ejemplo, siempre usó manjar hecho en casa con leche condensada y mermelada natural con trozos de fruta. Mi torta tiene ese sabor casero que recuerda a las tortas de la abuelita.
-¿Qué es lo más complicado de hacer una torta de novio?
-Más que la preparación, lo más complicado es llevarla al lugar de la fiesta sin que le pase nada. Ahora prefiero que la propia gente la venga a buscar a mi casa, porque por la altura no se puede llevar en cualquier vehículo. Tiene que ser un furgón con pick-up. De todas maneras, quedo atenta a cualquier cosa para salir corriendo a repararla en caso de que sea necesario. Ya me pasó una vez.
-¿Algún sueño por cumplir?
-Me gustaría estudiar gastronomía y abrir junto a mi marido un restaurant de calidad acá en la zona. Creo que ahí hay una buena oportunidad por acá en la zona no hay buenos restaurantes. Una vez fui a comer pastel de jaiba y terminé intoxicada. Pero el Diego aún está pequeño, así que ese sueño tendrá que esperar. También me gustaría abrir un local de tortas en mi propia casa, pero prefiero ir paso a paso.
"Por seguir lo que me decía mi papá, me fui a estudiar Auditoría a la Universidad de Valparaíso. Me iba bien académicamente, pero nunca me gustó la carrera",
Carolina González Melelli
"Ya llevo 10 años en esto y la verdad es que estoy muy contenta con lo que he logrado, fundamentalmente por la calidad de mis tortas",
Carlina González
"Tengo clientes que me han mandado a hacer su torta de matrimonio, luego para el baby shower y después para todos los cumpleaños de los hijos".
"Siempre usó manjar hecho en casa con leche condensada y mermelada natural con trozos de fruta. Mi torta tiene ese sabor casero que recuerda a las tortas de la abuelita",
Carolina González