INGREDIENTES:

- 2 berenjenas grandes

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo picados

- 1 zanahoria rallada

- 200 gramos de carne molida (puede ser de res o de cerdo)

- 1 lata de tomates pelados (400 gramos)

- 1 cucharadita de orégano

- 1 cucharadita de comino

- Sal y pimienta al gusto

- 1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar u otro de tu preferencia)

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1.Precalienta el horno a 200°C.

2. Lava las berenjenas y córtalas a lo largo por la mitad. Con una cuchara, retira cuidadosamente la pulpa de las berenjenas dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa.

3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados.

4. Agrega la zanahoria rallada y la pulpa de berenjena picada. Cocina por unos minutos hasta que estén tiernas.

5. Añade la carne molida a la sartén y cocínala hasta que esté bien dorada y cocida por completo. Remueve los grumos de carne con una cuchara de madera.

6. Agrega los tomates pelados, previamente triturados o cortados en trozos pequeños, junto con el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.

7. Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para horno y rellénalas con la mezcla de carne y verduras que preparaste en la sartén.

8. Espolvorea queso rallado sobre las berenjenas rellenas.

9. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 30 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea por otros 10-15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

10. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir. Puedes acompañar las berenjenas rellenas con una ensalada verde fresca.

INGREDIENTES:

- 1 coliflor mediana

- 3 huevos

- 1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar u otro de tu preferencia)

- 1/2 taza de harina

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- 1/2 taza de leche

- 2 cucharadas de mantequilla derretida

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite para engrasar el molde

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Lava la coliflor y córtala en floretes pequeños. Cocina la coliflor al vapor hasta que esté tierna, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Luego, escúrrela bien y déjala enfriar.

3. En un tazón grande, agrega los huevos y bátelos ligeramente. Añade la harina, el polvo de hornear, la leche y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

4. Agrega el queso rallado a la masa y mezcla nuevamente. Añade sal y pimienta al gusto.

5. Coloca los floretes de coliflor en el tazón con la masa y revuélvelos suavemente hasta que estén bien cubiertos.

6. Engrasa un molde para horno con un poco de aceite. Vierte la mezcla de coliflor en el molde y distribúyela de manera uniforme.

7. Hornea durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que el budín esté dorado y firme al tacto.

8. Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de desmoldar. Puedes servir el budín de coliflor caliente o a temperatura ambiente.

INGREDIENTES:

- 4 zapallitos italianos

- 250 gramos de carne molida (puede ser de res o de cerdo)

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo picados

- 1 zanahoria rallada

- 1/2 taza de arroz

- 1 lata de tomates pelados (400 gramos)

- 1 cucharadita de orégano

- 1 cucharadita de comino

- Sal y pimienta al gusto

- 1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar u otro de tu preferencia)

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 200°C.

2. Lava los zapallitos italianos y córtales la parte superior. Con una cuchara, retira cuidadosamente la pulpa de los zapallitos, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa.

3. En una olla grande, hierve agua con sal y cocina los zapallitos vacíos durante 5 minutos. Esto ayudará a ablandarlos y facilitará su cocción en el horno. Luego, retíralos del agua y déjalos escurrir.

4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados.

5. Agrega la zanahoria rallada y la pulpa de zapallito picada. Cocina por unos minutos hasta que estén tiernas.

6. Añade la carne molida a la sartén y cocínala hasta que esté bien dorada y cocida por completo. Remueve los grumos de carne con una cuchara de madera.

7. Agrega los tomates pelados, previamente triturados o cortados en trozos pequeños, junto con el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.

8. Agrega el arroz a la mezcla de carne y verduras en la sartén, junto con 1 taza de agua. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.

9. Rellena los zapallitos italianos con la mezcla de carne y arroz que preparaste en la sartén.

10. Espolvorea queso rallado sobre los zapallitos rellenos.

11. Coloca los zapallitos rellenos en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los zapallitos estén tiernos y el queso esté dorado y burbujeante.

12. Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.