Ingredientes:

- 1 coliflor grande

- 1 lata de leche de coco

- 2 cucharadas de pasta de curry rojo

- 1 cucharada de aceite de coco

- 1 cebolla grande, cortada en juliana

- 1 pimiento rojo, cortado en tiras

- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas

- Sal al gusto

- Cilantro fresco picado para decorar

Preparación:

- Lava y corta la coliflor en floretes.

- En una sartén grande, calienta el aceite de coco y saltea la cebolla hasta que esté dorada.

- Agrega la pasta de curry rojo y mezcla bien.

- Añade la leche de coco y mezcla hasta que la pasta de curry se haya disuelto completamente.

- Agrega la coliflor, pimiento y zanahoria a la mezcla de curry. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

- Añade sal al gusto y sirve espolvoreado con cilantro fresco picado.

Ingredientes:

- 1 coliflor grande

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

- Precalienta el horno a 200°C.

- Lava y corta la coliflor en floretes.

- En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con aceite de oliva, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.

- Extiende los floretes en una bandeja para horno y ásalos durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.

Ingredientes:

- 1 coliflor grande

- 1 cebolla grande, picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 4 tazas de caldo de verduras

- 1 taza de leche de coco

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

- Lava y corta la coliflor en trozos pequeños.

- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

- Añade la coliflor y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.

- Retira del fuego y agrega la leche de coco.

- Usa una licuadora o procesador de alimentos para mezclar la sopa hasta que quede suave y cremosa. Añade sal y pimienta al gusto.