JAIBAS THERMIDOR
INGREDIENTES
(4 personas)
-6 jaibas cocidas
-3 cucharadas de mantequilla
-½ taza de champiñones picados
-¼ cucharada de mostaza
-2 yemas disueltas en 1 cucharada de crema
-½ taza de jerez
-½ taza de crema líquida
-Pimienta de cayena
-Sal
PREPARACIÓN
Retire la carne de las jaibas y colóquela en un bol. Sazone con sal y la pimienta de cayena y reserve.
En un sartén caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio y agreue la carne de jaiba reservada, la mostaza y los champiñones; cocine, revolviendo, 3 minutos. Vierta el jerez, la crema y mezcle todo bien. Cocine a fuego bajo, revolviendo, sin dejar que hierva. Vierta en una fuente con calor y sirva acompañado de tostadas.