Cinco recetas de productos típicos para disfrutar en esta Navidad
Como todos los años, las familias preparan los denominados "imprescindibles" para degustar durante esta festividad. Sabores hay para todos los gustos.
Ignacio Arriagada M.
En la época de Navidad, los sabores tradicionales se convierten en los protagonistas de las mesas de muchas familias. El fragante aroma del pan de pascua, el especial gusto de las galletas de jengibre, el clásico cola de mono, la rica palta rellena y el inigualable crème brûlée son alguno de los preferidos.
Se trata de productos emblemáticos que, habitualmente, las familias chilenas suelen preparar en casa, con el cariño y la dedicación que aflora en esta fecha.
Cinco entendidos comparten con este medio los denominados imprescindibles navideños.
galletas de jengibre por camila chamy, health coach.
Ingredientes
-250g de harina de avena sin gluten o integral
-85g de azúcar de coco
-60ml de miel o syrup sin azúcar
-1 huevo grande
-55ml de aceite de oliva
-1 cda de canela
-1 cdta de jengibre en polvo
-1/4 de cdta de clavos de olor y nuez moscada
-1 cdta de extracto de vainilla
-1 cdta de polvos de hornear
-Pizca de sal de mar
-Chocolate blanco sin azúcar
Primero, mezclar la harina, azúcar de coco y especias. Luego, añadir el aceite de oliva, huevo, vainilla y miel. Mezclar todo muy bien hasta que quede una bolita de masa. Aplanar con un uslero y cortar las galletitas con las formas navideñas favoritas. Ponerlas sobre papel mantequilla o lámina de silicona. Llevar a un horno precalentado a 180° por 10 a 12 minutos. Dejar enfriar completamente. Derretir el chocolate y ponerlo en una manga o bolsa. Decorar al gusto cuando ya estén frías.
A tomar en cuenta
Dado el alcohol que contiene el cola de mono, se sugiere tomarlo con moderación y con responsabilidad. En ningún caso y de ninguna forma se aconseja suministrar esta u otras bebidas alcohólicas a menores de edad.
crème brûlée por sergio labra, chef del restaurant el viñamarino.
Ingredientes
-600 ml de crema líquida
-5 yemas de huevo.
-3 cucharadas de esencia de vainilla
-1/2 taza de azúcar granulada
-Azúcar blanca o rubia
Poner a calentar la crema con la esencia de vainilla a fuego suave. Cuando la crema suelte el hervor, retirar del fuego. Batir las yemas con la azúcar granulada y agregar a la crema, batiendo hasta que quede bien incorporado. Dejar que baje la espuma. Poner la mezcla en moldes individuales y llevar a horno a baño maría por 25 minutos a 170°C. Dejar enfriar y llevar al refrigerador por 4 horas o hasta el otro día. Para servir, espolvorear una cucharadita de azúcar rubia arriba de cada molde y quemar con un soplete de cocina. Si no se dispone de un soplete, también se puede dorar en el grill del horno.
palta rellena con atún por ruth igor, nutricionista de la universidad de chile.
Ingredientes
-1 palta
-1 lata de 120 g de atún en agua
-1/4 taza de mayonesa
-1 palito de apio en cubitos
-2 cucharadas de cebolla morada en cubitos
-1cucharada de ciboulette, perejil o cilantro picado
-½ cucharadas de mostaza
-Sal y pimienta
Mezclar atún, mayonesa, apio, cebolla, hierbas y mostaza en un bowl mediano. Integrar bien. Salpimentar al gusto. Cortar las paltas a lo largo y sacar el cuesco con cuidado. Poner unas cucharadas del relleno de atún en el centro de cada mitad. Servir.
Ingredientes
-1 ½ litro de leche
-¾ taza de azúcar
-Café a gusto
-1 ½ taza de agua ardiente
-1 taza de agua
-Clavos de olor en ramita y polvo
-½ cucharadita de nuez moscada en polvo
-Canela en rama y polvo
-Esencia de vainilla
En una olla agregar la taza de agua y las esencias (clavo de olor, nuez moscada, canela y esencia de vainilla). Cocer a fuego medio por 10 minutos. Luego, añadir el café y el azúcar. Revolver constantemente para que no se pegue la mezcla. Adicionar lentamente la leche, verificar el sabor y, si es necesario, agregar más café o esencias. Una vez que esté listo, apagar el fuego y cuando la mezcla esté tibia, añadir el agua ardiente. Mezclar y tapar. Una vez frío el líquido final, refrigerar.
Ingredientes
-4 tazas de harina
-1 taza de leche descremada
-3 huevos
-¾ taza de azúcar rubia o ½ taza de miel
-½ taza de nueces
-½ taza de almendras
-½ taza de pasas
-1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-Esencia de pan de pascua
-Canela en polvo
-Clavos de olor en polvo
-Nuez moscada en polvo
Batir las claras a nieve y conservar. En otro bowl, mezclar el aceite con el azúcar, o miel o endulzante hasta que se forme una pasta. Agregar las yemas y la leche. Mezclar. Añadir suavemente las claras a nieve y mezclar cuidadosamente para que se conserve lo esponjoso. Una vez lista la mezcla, adicionar lentamente la harina, polvo de hornear y las esencias a gusto (canela, clavo de olor, esencia pan de pascua). Agregar los frutos secos y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea. Verter la mezcla final en un molde. Calentar el horno a unos 180°C. Hornear entre 50 a 60 minutos. Dejar enfriar. Servir.