La enfermera y el administrador público que dejaron sus trabajos para emprender con un bar
Los llolleínos Carol Muñoz y Pablo Cabrera estaban dedicados a ejercer su profesión hasta que se encantaron con el lugar donde se casaron y se la jugaron por abrir el conocido bar La Casilla de Tejas Verdes.
La historia de amor de Carol Muñoz (27) y Pablo Cabrera (27) partió en la sala de clases del colegio Nueva Providencia de Llolleo cuando ambos aún vestían el uniforme escolar y su única preocupación era cumplir con las tareas y pruebas para egresar de la enseñanza media. Como toda relación de pareja tuvieron más de algún quiebre, sin embargo, a los pocos días retomaban el pololeo que se prolongó con el pasó de los años, convirtiéndolos en padres de dos niños y hace un año en marido y mujer.
El cambio que se generó desde que organizaron la ceremonia nupcial tiene que ver con el presente de estos profesionales que se atrevieron a proponerse un desafío que aún no tiene un resultado concreto: reabrir el bar La Casilla, en el mismo lugar donde dieron el "sí, acepto", que está ubicado en Arrayán 482, en Tejas Verdes.
-Carol, ¿cómo fue concretar el matrimonio después de tantos años juntos?
-Fue algo muy especial porque con Pablo éramos compañeros de colegio. Yo llegué al Nueva Providencia en tercero medio y comenzamos a pololear en cuarto. Desde ahí que estamos juntos. Tenemos a nuestros hijos Sayén (6) y Lautaro (4). Nos casamos en enero del año pasado.
-¿Conocían desde antes el lugar que eligieron para la ceremonia y fiesta?
-No, llegamos a este lugar (El Casilla) de pura casualidad. Primero teníamos planificado casarnos en San Juan, porque la idea siempre fue al aire libre de noche, pero un día mi suegro nos comentó de La Casilla y como nosotros vivimos a una cuadra, vinimos a hablar con el dueño y me enamoré del lugar. Hay unas araucarias afuera y la casona es de piedra, lo encontré muy lindo. Tuvimos que hacer algunos arreglos en los que nos ayudaron amigos nuestros, los que tomaron palas y carretillas para que quedara el patio impecable. La decoración y los arreglos los hice yo a mano.
-Me contaron que tuvieron una "anécdota" que casi los deja sin poder casarse…
-Fue un momento muy complicado con la oficial del Registro Civil. Resulta que quien quedó de ir a buscarla no pudo y mi marido le pidió que fuera a un primo de él que es del sur, por lo que no sabía cuál era la puerta que tenía que golpear y nadie le decía que era la trasera. Ella nos llamó y dijo que si no llegaban pronto no nos iba a casar. Al final cuando llegaron con la oficial estaba súper molesta, pero la entendimos y le agradecimos su disposición.
Partir de cero
Cuando los recién casados llolleínos quisieron apostar por tener su propio bar, Carol no dudo en cambiar las jeringas y los medicamentos por las cocteleras, los picadillos y la atención personalizada a sus clientes.
-¿En qué momento se deciden por abrir el bar La Casilla?
-En medio de los preparativos del matrimonio vi el lugar tan bonito, con potencial, pero sentía que le hacía falta otra visión que le diera más vida. Soy enfermera de profesión y mi marido es administrador público, dos carreras que no tienen que ver con este rubro, pero me gustó mucho. En la época de universidad fui garzona, entonces ya tenía una noción del área gastronómica. Renuncié a mi trabajo de enfermera y tuvimos que invertir más de lo que teníamos presupuestado porque había que hacer varios arreglos. Somos un equipo pequeño, mi marido está en la caja, hay una niña en la cocina, un bartender y yo que hago de garzona. Somos un buen equipo.
-¿Dónde trabajabas antes de partir con el local?
-Mi especialidad es la diálisis. Cuando salí de la universidad trabajé en una clínica de diálisis en San Antonio. Después me fui a trabajar a San José, en Santiago, donde estaba Pablo y allá nos fuimos a vivir juntos y tuvimos a nuestros niños que ahora tienen 6 y 4 años. Cuando llegó la pandemia yo estaba con postnatal y la calidad de vida en Santiago era pésima. Mi hija mayor es asmática y pasaba enferma. Entonces ya con dos niños tomamos la decisión de regresar a San Antonio. Fue la mejor decisión que pudimos haber tomado por la calidad de vida para los niños.
-¿Te interesaba desde antes el rubro de los locales nocturnos?
-Sí, es que de repente el trabajo de enfermera pone tanta responsabilidad en tus manos sobre todo con los pacientes de diálisis que son crónicos. Ellos son muy exigentes emocionalmente y para tener dos niños, uno tiene que estar entero. Yo quería un trabajo en el que tuviera menos peso en mi espalda. En esto del bar si uno se equivoca en algo puede solucionarlo u ofrecer alternativas. A lo que estamos dedicados me hace muy feliz, aunque en la parte económica no ha sido fácil y no sé cuánto tiempo vamos a seguir, pero no me quedé con las ganas y seguimos adelante.
-¿Aceptar el desafío de partir de cero fue cumplir un sueño para ti?
-Esto no es un sueño, para mí un sueño es ver crecer a mis hijos felices, a futuro verlos grandes, que sean unas buenas personas y profesionales. Esto es un objetivo al decir 'lo voy a hacer, no me voy a quedar con el pude haberlo hecho y no lo realicé por miedo'. Este es un local que funciona hace 28 años, no es nuevo, lo han tenido otras personas antes de nosotros y varios clientes que son mayores de 40 años tienen recuerdos y anécdotas en La Casilla.
-¿Qué es lo que más piden los clientes en el local?
-El fuerte son las tablas y las quesadillas para comer, y en tragos los mojitos, la piña colada y el ruso blanco. Ahora en verano vamos a abrir de miércoles a domingo. Los miércoles vamos a tener música con un solo de guitarra, el jueves karaoke, viernes bailable y el sábado se presentará la banda Doble Cara. Los domingos son familiares, para que vengan después de la playa o la piscina con los niños. Todos los días con algo distinto. También estamos preparando eventos privados sólo para mujeres. Toda la información la publicamos en nuestra cuenta de Instagram @lacasillallolleo.
-¿El público está saliendo más temprano que antes?
-Al que le gusta cantar karaoke llega tarde, aunque algunos dicen que no van a cantar, al final se toman un trago y no se dan ni cuenta cuando ya están con el micrófono en la mano coreando alguna canción ya sea ranchera, pop, rock, de todo. El karaoke está a cargo de un amigo de nosotros. Así ha sido esto, tenemos amigos que nos ayudan a garzonear, nos han apoyado en todo.
-¿Has pensado en retomar tu profesión?
-Sí, pretendo retomarla en algún momento, pero no ahora. Por ejemplo, hace poco necesitaban en el hospital nuevo enfermeras para diálisis y una amiga me avisó, pero en este momento no puedo porque tengo que estar en el bar. Cuando hay un negocio tiene que estar por lo menos uno de los dueños porque puede pasar cualquier inconveniente. Después cuando esté segura de qué voy a hacer, lo veré. La profesión no te define, uno sigue siendo la misma persona y trabaja en lo que estudió porque te gusta, pero también te pueden motivar más cosas.
"(El matrimonio) fue algo muy especial porque con Pablo éramos compañeros de colegio. Yo llegué al Nueva Providencia en tercero medio y comenzamos a pololear en cuarto",
Carol Muñoz
"Esto (el bar) no es un sueño, para mí un sueño es ver crecer a mis hijos felices, a futuro verlos grandes, que sean unas buenas personas y profesionales",
Carol Muñoz