Agencia EFE / I.A.A.

El heladero chileno Juan José Orueta se ubicó en el puesto 23 de los cien mejores del mundo, según el ranking elaborado por el Gelato Festival World Ranking, que fue presentado ayer en Roma, Italia, y en el que concursaron más de 8.000 participantes de todo el mundo.

Orueta participó por primera vez en este evento el año 2021, cuando ganó la final chilena del Gelato Festival World Master, que se realizó en Santiago. En esa edición compitió contra 13 heladeros provenientes de distintas regiones del país y se impuso con "Fruición", un helado que combinaba palta, limón sutil, chocolate blanco, miel de ulmo, pimienta rosada y sal araucana con un variegato cítrico y vainilla raspada.

Juan José, quien es dueño de la heladería artesanal La Obra, situada en Curicó, es el mejor latinoamericano de la lista 2024, con 120 puntos y dos coronas, por delante de los brasileños Breno Floriano, el 31 (San Lorenzo, con 99 puntos y una corona) y Armando José Laiun, el 35 (Gelateria Cairu, con 91 puntos y una corona).

El mejor heladero de este año es Adám Fazekas, de Fazekas Cukraszda, en Budapest, que se consagra en el podio con 227 puntos y 3 coronas, seguido de la italiana Giovanna Bonazzi, con 213 puntos por su trabajo en 'La Parona del gelato' en Parona.

Los puntos se obtienen en concursos promovidos por Gelato Festival, Sigep - IEG Expo y Carpigiani desde 2011 hasta la fecha y a través de los eventos digitales creados en 2020 y 2021. Aquellos heladeros que consigan una puntuación especialmente alta en dichas competiciones reciben las "coronas", hasta un máximo de cinco.

La lista se actualiza cada dos años y en esta última publicada se clasificaron 1.278 heladeros de los más de 8.000 participantes de todo el mundo.

Investigadores iraníes y españoles han descrito una nueva especie de liquen que amenaza los monumentos de Persépolis, en Irán, capital del imperio persa en el año 522 antes de Cristo, y están estudiando la posibilidad de eliminarla de los bajorrelieves para preservar los restos arqueológicos. Poco a poco, a lo largo de siglos, los líquenes, principalmente las hifas del hongo que penetran en el sustrato, favorecen la desintegración de los restos arqueológicos, han señalado los investigadores, quienes han publicado los resultados en la revista The Lichenologist.

Un análisis de sangre y el uso de inteligencia artificial (IA) serviría para predecir el inicio del Parkinson hasta siete años de que aparezcan los síntomas, indica un estudio publicado en Nature Communications.

Un equipo buscó nuevos y mejores biomarcadores de esta enfermedad para desarrollarlos en una prueba en laboratorio. Con el uso del aprendizaje automático, una rama de la IA, analizaron ocho biomarcadores sanguíneos cuyas concentraciones están alteradas en pacientes con Parkinson. El sistema dio un diagnóstico con una precisión del 100%.

El siguiente paso fue comprobar si la prueba podía, además, predecir la probabilidad de que una persona desarrollara la enfermedad. Para ello, los expertos analizaron la sangre de 72 pacientes con trastorno de conducta por movimientos oculares rápidos (iRBD), pues del 75 al 80% de ellos con esta condición desarrollarán un tipo de trastorno cerebral, incluido el Parkinson.

Así, la inteligencia artificial identificó que el 79% de ellos con iRBD tenían el mismo perfil que alguien con Parkinson.

Luego, los pacientes fueron seguidos durante diez años y el equipo predijo correctamente que 16 pacientes desarrollarían la enfermedad y lo hizo hasta siete años antes de la aparición de cualquier síntoma.