INGREDIENTES:

- 500 gramos de arroz

- 1 litro de caldo de pollo

- 200 gramos de camarones

- 200 gramos de mejillones

- 200 gramos de calamares

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 2 tomates

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 sobre de azafrán

- Aceite de oliva

- Sal al gusto

- Limones para servir

PREPARACIÓN:

1. Picar finamente la cebolla, el ajo y los pimientos. Rallar los tomates.

2. En una paellera, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

3. Añadir los pimientos y cocinar unos minutos más.

4. Agregar los calamares y cocinar hasta que estén tiernos.

5. Incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que el líquido se reduzca.

6. Añadir el arroz y el azafrán, y mezclar bien para que se impregnen de los sabores.

7. Verter el caldo de pollo caliente, salpimentar al gusto y dejar cocinar a fuego medio sin mover el arroz.

8. A mitad de cocción, añadir los camarones y los mejillones.

9. Continuar cocinando hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya absorbido.

10. Dejar reposar unos minutos antes de servir, acompañado de rodajas de limón.

INGREDIENTES:

- 1 pollo entero deshuesado

- 200 gramos de champiñones

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 100 gramos de espinacas

- 100 gramos de queso crema

- 100 gramos de jamón

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva

- 1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Picar finamente la cebolla, los ajos y los champiñones.

3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Luego agregar los champiñones y las espinacas, y cocinar hasta que se evapore el agua de los champiñones.

4. Retirar del fuego y mezclar con el queso crema y el jamón picado. Salpimentar al gusto.

5. Rellenar el pollo deshuesado con la mezcla anterior y cerrarlo con hilo de cocina o palillos.

6. Colocar el pollo en una bandeja para horno, rociar con aceite de oliva y el vaso de vino blanco.

7. Hornear durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.

8. Dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir.

INGREDIENTES:

- 2 zanahorias

- 1 zapallo italiano (calabacín)

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 100 gramos de espinacas

- 4 huevos

- 200 ml de crema de leche

- 100 gramos de queso rallado

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Picar finamente todas las verduras.

3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

4. Añadir las zanahorias, el zapallo italiano y los pimientos, y cocinar hasta que estén tiernos.

5. Agregar las espinacas y cocinar hasta que se reduzcan.

6. En un bol grande, batir los huevos con la crema de leche y el queso rallado. Salpimentar al gusto.

7. Incorporar las verduras cocidas a la mezcla de huevos y mezclar bien.

8. Verter la mezcla en un molde engrasado y hornear durante unos 30-40 minutos, o hasta que el budín esté dorado y cuajado.

9. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y servir.