INGREDIENTES:

- 1 kg de carne de vacuno (asado de tira o similar)

- 4 trozos de zapallo (calabaza)

- 4 papas medianas

- 4 choclos (mazorcas de maíz) cortados en rodajas

- 2 zanahorias cortadas en rodajas

- 1 cebolla picada en cubos

- 1 pimiento rojo picado en cubos

- 1/2 taza de arroz

- 1 taza de porotos verdes (judías verdes) cortados en trozos

- 2 dientes de ajo picados

- 1 ramita de apio

- 1 ramita de cilantro

- 1 ramita de perejil

- 1 ramita de orégano fresco

- 1 ramita de hierbabuena

- Aceite vegetal

- Sal y pimienta al gusto

- Agua

PREPARACIÓN:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la carne de vacuno y dórela por todos los lados.

2. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

3. Añade suficiente agua para cubrir la carne y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.

4. Incorpora las zanahorias, el zapallo, los choclos y las papas. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.

5. Añade los porotos verdes y el arroz. Cocina por otros 10-15 minutos, o hasta que las papas y el arroz estén cocidos.

6. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. Agrega las ramitas de apio, cilantro, perejil, orégano y hierbabuena. Cocina por 5 minutos adicionales.

8. Retira las hierbas antes de servir.

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 1 1/4 tazas de harina

- 1/2 cucharadita de sal

- 100 gramos de mantequilla fría, cortada en cubos

- 3-4 cucharadas de agua helada

Para el relleno:

- 200 gramos de queso Gruyère o queso mantecoso, rallado

- 200 gramos de jamón o tocino, cortado en cubos

- 1 cebolla picada finamente

- 1 taza de espinacas frescas, picadas

- 1 taza de crema de leche

- 3 huevos

- Sal y pimienta al gusto

- Nuez moscada (opcional)

PREPARACIÓN:

Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y trabaja la mezcla con los dedos o un cortapastas hasta que tenga una textura arenosa. Añade el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una.

Luego, forma una bola con la masa, envuélvela en plástico y refrigérala por al menos 30 minutos.

Preparar el relleno: En una sartén, cocina el jamón o tocino hasta que esté dorado. Retira y reserva. En la misma sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Retira del fuego y reserva.

Luego, en un bol grande, bate los huevos con la crema de leche. Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo deseas.

Montar el quiche: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Estira la masa sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tarta, presionando bien en el fondo y los lados. Recorta el exceso de masa. Pincha la base de la masa con un tenedor y hornea a ciegas (cubierta con papel de aluminio y pesas o frijoles secos) durante 10 minutos. Retira las pesas y el papel de aluminio y hornea por otros 5 minutos. Espolvorea el queso rallado sobre la base de la masa precocida. Luego añade la mezcla de jamón, cebolla y espinacas. Vierte la mezcla de huevo y crema sobre los ingredientes en el molde. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el quiche esté dorado y cuajado en el centro.

INGREDIENTES:

- 4 filetes de salmón

- 200 gramos de queso mantecoso (o cualquier queso que se derrita bien)

- 1 limón

- 2 dientes de ajo

- 1/2 taza de crema de leche

- 1/4 taza de vino blanco

- 2 cucharadas de mantequilla

- Sal y pimienta al gusto

- Perejil picado para decorar

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Lava los filetes de salmón y sécalos con papel absorbente. Rocíalos con jugo de limón, sal y pimienta. Déjalos reposar unos 10 minutos.

3. Pela y pica finamente los dientes de ajo.

4. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados.

5. Agrega los filetes de salmón a la sartén y cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados.

6. Retira los filetes de merluza de la sartén y colócalos en una fuente para horno.

7. En la misma sartén, añade el vino blanco y la crema de leche. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese un poco.

8. Corta el queso mantecoso en rodajas y colócalas sobre los filetes de salmón en la fuente.

9. Vierte la salsa sobre los filetes y el queso.

10. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.

11. Retira del horno y decora con perejil picado.