INGREDIENTES

- 1 atado de acelga

- 2 papas medianas

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 3 huevos

- 100 g de queso rallado (parmesano o el que prefieras)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Lava bien las hojas de acelga y córtalas en tiras. Pela las papas, córtalas en cubos y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y resérvalas.

En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada en cubos pequeños junto con los dientes de ajo picados. Cuando la cebolla esté transparente, agrega las acelgas y cocina a fuego medio hasta que se reduzcan y estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Bate los huevos en un bol, añade el queso rallado, las papas cocidas y las acelgas sofritas. Mezcla bien.

Vierte la mezcla en una fuente para horno previamente engrasada. Lleva al horno precalentado a 180°C por unos 20-25 minutos o hasta que el pastel esté dorado y cuajado.

Sirve caliente o tibio, acompañado de una ensalada fresca.

INGREDIENTES

- 1 taza de garbanzos cocidos

- 1 cebolla morada

- 1 pimiento rojo

- 1 pepino

- 1 tomate grande

- 2 cucharadas de perejil fresco picado

- 100 g de queso feta (opcional)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- Jugo de 1 limón

- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Lava bien los vegetales. Corta la cebolla en rodajas finas, el pimiento en tiras, el pepino en cubos pequeños y el tomate en trozos medianos.

En un bol grande, coloca los garbanzos cocidos, añade las verduras picadas y mezcla bien.

Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla para que todo quede bien incorporado.

Agrega el perejil fresco picado y, si decides usarlo, el queso feta desmenuzado.

Sirve la ensalada de garbanzos fría o a temperatura ambiente. Puedes acompañarla con pan pita o tostadas.

INGREDIENTES

- 4 papas grandes

- 200 ml de crema de leche

- 150 g de queso rallado (puede ser parmesano, gouda o el que prefieras)

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de mantequilla

- Sal y pimienta al gusto

- Nuez moscada (opcional)

PREPARACIÓN

Pela las papas y córtalas en rodajas finas. Enjuágalas y sécalas bien con un paño limpio.

Unta una fuente para horno con un poco de mantequilla y frota el diente de ajo por toda la superficie para darle un ligero sabor.

Coloca una capa de papas en la fuente, sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada (si la usas). Repite el proceso en capas hasta terminar con todas las papas.

En un bol, mezcla la crema de leche con un poco más de sal y pimienta. Vierte la mezcla de crema sobre las papas, asegurándote de cubrir bien todas las capas.

Cubre con el queso rallado y coloca pequeños trozos de mantequilla encima.

Lleva al horno precalentado a 180°C por unos 40-45 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la parte superior dorada y crujiente.

Deja reposar unos minutos antes de servir.