INGREDIENTES:

- 1 kg de lomo de res

- 2 tazas de vino tinto

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla picada

- 1 cucharada de tomillo

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 cucharada de harina

- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Salpimenta el lomo y dóralo en una sartén con mantequilla por todos sus lados. Retira y reserva. En la misma sartén, sofríe ajo y cebolla hasta que estén tiernos. Añade el vino y el tomillo, y cocina a fuego bajo hasta que reduzca un tercio. Coloca el lomo en una bandeja, vierte un poco de la salsa y hornea a 180 °C por 30-40 minutos según el término deseado. Mientras, mezcla harina con la mantequilla restante, incorpórala a la salsa para espesar. Sirve el lomo en rodajas con la salsa y acompaña con papas gratinadas o ensalada.

INGREDIENTES:

- 1 pavo de aproximadamente 5 kg

- 250 g de mantequilla

- 1 taza de jugo de naranja natural

- 1 taza de vino blanco

- 4 dientes de ajo

- Sal y pimienta al gusto

- 2 cucharadas de romero fresco

- 1 cebolla en cuartos

- 2 zanahorias y 2 ramas de apio troceadas

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180 °C. Lava el pavo y seca con papel absorbente. Mezcla la mantequilla con el ajo triturado, romero, sal y pimienta. Unta la mezcla debajo de la piel del pavo y por toda su superficie. Rellena la cavidad con cebolla, zanahorias y apio. Coloca el pavo en una bandeja, vierte el jugo de naranja y el vino sobre él, y cúbrelo con papel aluminio. Hornea 4 horas, bañando el pavo con su jugo cada 30 minutos. Destapa en la última hora para que dore. Sirve acompañado de puré de papas o ensalada navideña.

INGREDIENTES:

- 1 pollo entero

- 250 g de carne molida

- 50 g de pasas

- 50 g de almendras fileteadas

- 1 manzana picada

- 2 dientes de ajo

- 1 taza de caldo de pollo

- Sal, pimienta y especias como canela o clavo molido al gusto

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla la carne molida, pasas, almendras, manzana, ajo triturado y las especias. Rellena el pollo con esta mezcla y cierra con hilo de cocina o palillos. Unta el pollo con aceite, sal y pimienta, y colócalo en una bandeja. Vierte el caldo en la bandeja para mantenerlo jugoso. Hornea durante 1 hora y media, bañando ocasionalmente con sus jugos. Sirve con arroz navideño o vegetales al horno.