INGREDIENTES:

•1 kg de carne de res (osobuco) o pollo

•4 papas medianas

•2 trozos de zapallo

•2 trozos de choclo

•1 taza de porotos verdes

•1 zanahoria

•1 cebolla

•2 dientes de ajo

•1 ramita de apio

•1 ramita de perejil

•Sal y pimienta al gusto

•1 cucharadita de comino

•1 cucharadita de orégano

•2 litros de agua

PREPARACIÓN:

1 En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora la carne junto con la cebolla picada y los ajos.

2.Agrega el agua, el apio y el perejil. Cocina a fuego medio durante 45 minutos.

3.Incorpora las papas, el zapallo, el choclo y la zanahoria en trozos. Condimenta con sal, pimienta, comino y orégano. Cocina por 20 minutos más.

4.Añade los porotos verdes y cocina por 10 minutos adicionales.

5.Rectifica la sazón y sirve caliente.

INGREDIENTES

•8 choclos frescos desgranados

•1 taza de albahaca picada

•1/2 taza de leche

•2 cucharadas de mantequilla

•1 cucharadita de sal

•1 pizca de azúcar (opcional)

•Hojas de choclo (para envolver)

PREPARACIÓN

1 Muele los granos de choclo junto con la albahaca hasta obtener una mezcla homogénea.

2. En una olla, cocina la mezcla a fuego medio con la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar (si se desea). Revuelve constantemente hasta que espese ligeramente.

3. Lava y seca las hojas de choclo. Coloca dos hojas cruzadas, añade una porción de la mezcla de choclo en el centro y envuelve formando un paquete. Amarra con tiras de hoja de choclo o hilo de cocina.

4. Cocina las humitas al vapor durante 30-40 minutos, hasta que estén firmes.

5. Sirve calientes, acompañadas de tomate fresco en rodajas o ensalada chilena.

INGREDIENTES

Para el pino:

•500 g de carne molida

•2 cebollas grandes

•2 dientes de ajo

•1 cucharadita de comino

• cucharadita de ají de color (paprika)

•Sal y pimienta al gusto

•Aceitunas negras

•Pasas

•Huevos duros

Para la cubierta de choclo:

•8 choclos frescos desgranados

•2 tazas de leche

•2 cucharadas de mantequilla

•1 cucharadita de azúcar

•Sal al gusto

PREPARACIÓN

1 Pino: Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos. Agrega la carne y cocina hasta dorar. Condimenta con comino, ají de color, sal y pimienta. Retira del fuego y añade las aceitunas, las pasas y los trozos de huevo duro. Reserva.

2. Pasta de choclo: Muele los granos de choclo en una procesadora hasta obtener una pasta. Cocina en una olla a fuego medio con la leche, la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal, revolviendo constantemente hasta que espese.

3. En una fuente para horno, coloca una capa de pino y cúbrela con la pasta de choclo. Espolvorea un poco de azúcar en la superficie.

4. Hornea a 180°C durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.

5. Sirve caliente.